جدول المحتويات
تخيل أنك تُخرج شريحة لحم تبدو مثالية من الشواية، ثم تلاحظ أنها لا تزال نيئة من الداخل. أو، الأسوأ من ذلك، تخيل تقديم دجاج غير مطبوخ جيدًا في حفل عشاء. ولكن كيف نتأكد من أن الطعام قد نضج تمامًا؟ هنا يأتي دور مقياس الحرارة.
ومع ذلك، وكما أن أي جهاز يفقد كفاءته مع مرور الوقت، فإن مقاييس الحرارة بالمسبار لا تختلف. فمع مرور الوقت، قد تفقد هذه الأجهزة الصغيرة دقتها بسبب التآكل والتلف، أو التعرض لدرجات حرارة عالية، أو ببساطة بسبب الاستخدام المتكرر. لذا، من المهم إعادة معايرة هذه المجسات للحصول على قراءات دقيقة وتجنب أسوأ السيناريوهات، مثل مثال الطعام الذي ذكرناه سابقًا.
لمعايرة هذه الأجهزة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- جمع الأدوات اللازمة
- اختر طريقة المعايرة
- إجراء المعايرة
- ضبط مقياس الحرارة
- اختبار الدقة وتكرار ذلك عند الضرورة
إذا كنتَ محتارًا بشأن كيفية القيام بذلك، فهذه المقالة لك. تابع القراءة لتتعلم كل شيء، بدءًا من كيفية تنفيذ كل خطوة، وعدد مرات معايرة مقاييس الحرارة بالمجسات.
ما هو مقياس الحرارة بالمجس؟
مقياس الحرارة بالمسبار هو جهاز مفيد يُمكّننا من تحضير طعامنا بإتقان، من خلال منع الإفراط في الطهي أو نقصه. يرصد هذا الجهاز بفعالية مستويات الحرارة في الأطعمة والسوائل والمواد الأخرى. بخلاف موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء أو السطحية، التي تقيس درجات الحرارة الخارجية، يوفر مقياس الحرارة بالمسبار قراءات أكثر دقة من خلال استشعار درجات الحرارة الداخلية. هذا يجعله أداة عملية في الطهي، والتخمير، والتطبيقات العلمية، وحتى بعض العمليات الصناعية.
أنواع شائعة من مقاييس الحرارة بالمجسات
الآن بعد أن تعرفت على مقياس الحرارة المجسّي، لنناقش أنواعه. هناك أنواع مختلفة، وكل منها مُصمّم خصيصًا لاستخدام مُحدّد. الأنواع المُتاحة هي:
- مقياس حرارة رقمي:يتميز هذا الجهاز بشاشة لسهولة القراءة، وغالبًا ما يحتوي على تنبيهات لدرجة الحرارة محددة مسبقًا.
- مقاييس الحرارة ذات المسبار (التناظري):هذه هي موازين الحرارة التقليدية التي تحتوي على قرص يوضح قراءات درجة الحرارة.
- مقاييس الحرارة الحرارية:يعتبر هذا المقياس الحراري حساسًا للغاية وسريعًا ويُستخدم عادةً في المطابخ الاحترافية.
- مقاييس الحرارة الآمنة للاستخدام في الفرن:تم تصميم هذا المنتج ليبقى داخل الطعام أثناء طهيه في الفرن.
- مقاييس الحرارة ذات المسبار الفوري: كما أنها توفر قراءات سريعة، ولكنها غير مخصصة للبقاء في الطعام أثناء الطهي.
أين يتم استخدامها
إذا كنت تعتقد أن هذه المجسات تُستخدم فقط في المطبخ، فأنت مخطئ. إليك بعض الأماكن الأخرى التي ستجدها قيد الاستخدام.
- المطابخ المنزلية والمهنية:هذا هو الاستخدام الأكثر شيوعًا لهذه المجسات، حيث يتم استخدامها لطهي الأقدام بشكل مثالي وتلبية معايير السلامة.
- المختبرات العلمية:يتم استخدامها في المختبرات لمراقبة درجات الحرارة في التفاعلات الكيميائية والتجارب.
- تطبيقات التدفئة والتهوية وتكييف الهواء والصناعة:كما أنها مفيدة أيضًا في قياس درجات حرارة الهواء والسطح في أنظمة التدفئة والتبريد.
كيفية معايرة مقياس حرارة المجس الخاص بك: 5 خطوات سهلة
قبل الخوض في الخطوات، يجب أن تعلم أن المعايرة ليست معقدة. مع ذلك، قد يخطئ من يقوم بها لأول مرة. تأكد من قراءة جميع الخطوات المذكورة أدناه بدقة لإجراء المعايرة والحصول على قراءات دقيقة مرة أخرى.
1. جمع الأدوات اللازمة
هناك أنواع من طرق المعايرة، ولكل منها أدوات مختلفة. إليك الأدوات المناسبة لكل طريقة:
أدوات لطريقة حمام الثلج
- كأس طويل
- مكعبات الثلج
- ماء بارد
أدوات لطريقة نقطة الغليان
- وعاء
- الماء المغلي
- ملقط (لإمساك مقياس الحرارة بشكل آمن)
أدوات المعايرة اليدوية
- مفك براغي صغير (لمقاييس الحرارة التناظرية)
- تعليمات الشركة المصنعة (لمقاييس الحرارة الرقمية)
2. اختر طريقة المعايرة الخاصة بك
الآن، مع وجود طريقتين مختلفتين، قد تتساءل أيهما أنسب لك. قد يكون هذا الاختيار محيرًا أيضًا إذا لم تكن تعرف النتائج النهائية. مع ذلك، لا داعي للقلق إذا كنت تعرف الفرق بينهما. إليك مقارنة بين طريقتي المعايرة هاتين:
| ميزة | طريقة حمام الثلج | طريقة غلي الماء |
| حالة الاستخدام المثالية | التحقق من دقة درجات الحرارة المنخفضة | التحقق من دقة درجات الحرارة العالية |
| درجة الحرارة المستهدفة | 0 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت) | 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت) عند مستوى سطح البحر |
| الأفضل لـ | فحوصات التبريد، وفحوصات سلامة الأغذية، والطهي باستخدام تقنية السوس فيد | الشواء، القلي، السلق، والطهي على درجة حرارة عالية |
| دقة | موثوقة للغاية إذا تم ذلك بشكل صحيح | موثوقة ولكنها تتأثر بالارتفاع |
| العوامل البيئية | لا يتأثر بالارتفاع | تختلف نقطة الغليان باختلاف الارتفاع |
| سهولة الاستخدام | بسيطة ولا تتطلب سوى الثلج والماء | يتطلب الماء المغلي والحماية من الحرارة |
| الوقت المطلوب | سريع (2-3 دقائق) | أطول قليلاً (5-10 دقائق) |
| التردد الموصى به | أسبوعيًا للمطابخ الاحترافية، وشهريًا للاستخدام المنزلي | أقل تواترا ولكن مفيدة للتطبيقات ذات الحرارة العالية |
متى تستخدم كل طريقة
الآن بعد أن تعرفت على الاختلافات بين هاتين الطريقتين، دعنا نناقش متى تكون كل طريقة هي الأفضل في حالات معينة.
- استخدم طريقة حمام الثلج: إذا كنت تقوم في الغالب بطهي الأطعمة الباردة، قم بتخزين المكونات أو استخدم مقياس الحرارة للطهي باستخدام تقنية السوس فيد.
- استخدم طريقة الماء المغلي: إذا كنتَ تُكثر من الشواء أو القلي أو الطهي على درجات حرارة عالية، فلا تنسَ عند استخدام هذه الطريقة أن درجة غليان الماء تختلف باختلاف الارتفاع. على سبيل المثال، في المناطق المرتفعة، يغلي الماء عند درجة حرارة أقل.
3. إجراء المعايرة
حان وقت إنجاز المهمة، فلنُقسّمها إلى خطوات لتتمكن من تنفيذ كل طريقة معايرة بسهولة. إليك خطوات كلتا الطريقتين:
خطوات طريقة حمام الثلج
- املأ كوبًا طويلًا بالماء البارد وأضف مكعبات الثلج
- قلّبي المكونات برفق واتركيها لمدة 1 – 2 دقيقة تقريبًا
- أدخل مسبار مقياس الحرارة بحيث يكون مغمورًا، وتأكد من أنه لا يلامس الجوانب أو القاع
- انتظر حتى تستقر القراءة (عادةً حوالي 30 ثانية)
- إذا لم يقرأ مقياس الحرارة 32 درجة فهرنهايت (0 درجة مئوية)، فهو يحتاج إلى تعديل
خطوات طريقة غلي الماء
- أغلي قدرًا من الماء حتى يغلي
- استخدم ملقطًا لتثبيت المجس في الماء وتأكد من عدم ملامسته للجوانب أو القاع
- انتظر قراءة ثابتة (30 ثانية)
- إذا لم يقرأ 212 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) (أو نقطة الغليان المحلية لديك)، قم بتعديلها وفقًا لذلك
4. ضبط مقياس الحرارة
بعد أن تأكدت من القراءة، حان وقت ضبط مقياس الحرارة. إليك كيفية القيام بذلك:
كيفية تعديل برغي المعايرة
- يمكنك استخدام مفك براغي صغير لتدوير برغي الضبط حتى تتطابق القراءة 32 درجة فهرنهايت (0 درجة مئوية) أو 212 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية)
- تأكد من القيام بذلك بلطف لأن الإفراط في ربطه يمكن أن يؤدي إلى إتلاف المكونات الداخلية لمقياس الحرارة
عملية إعادة معايرة مقياس الحرارة الرقمي
بالنسبة لمقاييس الحرارة الرقمية، العملية سهلة وبسيطة للغاية. عادةً، تأتي معظم الطُرز الرقمية مزودة بزر إعادة ضبط أو معايرة. قد تتطلب بعض الطُرز الضغط باستمرار على الزر أثناء ضبط درجة الحرارة يدويًا.
5. اختبار الدقة والتكرار عند الضرورة
الآن، بعد انتهاء العملية بأكملها، حان وقت التحقق من صحة القياس. إليك كيفية التحقق من الدقة بعد المعايرة:
التحقق من المعايرة
- كرر اختبار حمام الثلج أو الماء المغلي للتأكد من نجاح التعديلات
- إذا كان لا يزال مغلقًا، فأنت بحاجة إلى إعادة المعايرة مرة أخرى
متى يجب استبدال مقياس الحرارة المعيب
كما هو الحال مع أي جهاز، تأتي لحظة لا تجد فيها خيارًا سوى استبدال مقياس الحرارة. إليك بعض العلامات التي تشير إلى ضرورة الاستبدال:
- إذا لم تتم معايرة مقياس الحرارة على الرغم من التعديلات
- إذا كانت القراءة تتقلب أو لا تستقر أبدًا
- إذا كان تالفًا جسديًا، على سبيل المثال، شاشة متصدعة أو مسبار مكسور
كم مرة يجب عليك معايرة مقياس الحرارة الخاص بك؟
حتى لو كان مقياس الحرارة لديك من أفضل الأنواع، فعليك أن تعلم أن حتى أفضلها قد يتغير قراءته بمرور الوقت. ويرجع ذلك ببساطة إلى طبيعة هذا الجهاز واستخدامه المستمر في ظروف قاسية. لذلك، فإن المعايرة المنتظمة هي مفتاح الحفاظ على دقته. إليك عدد مرات المعايرة المناسبة.
تردد المعايرة الموصى به
- يوميًا أو أسبوعيًا إذا تم استخدامه في بيئة تجارية
- شهريًا للاستخدام المنزلي أو إذا كنت تستخدمه للشواء
- بعد السقوط أو التعرض لدرجات حرارة شديدة مثل القلي العميق أو التجميد
العوامل المؤثرة على احتياجات المعايرة
وفيما يلي العوامل التي تؤثر على احتياجات المعايرة:
الاستخدام المتكرر: المزيد من الاستخدام يعني المزيد من المعايرة
تقلبات درجات الحرارة: إذا تم استخدامه في مزيج من درجات الحرارة مثل التجمد والغليان، فقد يؤدي ذلك إلى إفساد الدقة
التأثير الميكانيكي: إذا أسقطته أو عرضته لصدمة ميكانيكية، فقد يؤدي ذلك إلى إفساد دقته، مما يعني أنه سيستغرق بعض الوقت لإعادة معايرته.
أفضل الممارسات للحفاظ على الدقة
إليك كيفية الحفاظ على دقة مقاييس الحرارة بالمجس:
- قم بتخزينه في علبة واقية لمنع التلف
- تجنب الحرارة الشديدة أو البرودة الشديدة عند عدم استخدامها
- قم بتنظيف المجس بشكل صحيح لمنع تراكم البقايا
خاتمة
باتباع بعض الخطوات البسيطة، يمكنك استعادة دقة قراءات مقياس الحرارة. الأدوات اللازمة لكلا الطريقتين ليست بحاجة للذهاب إلى متجر الأدوات المنزلية، بل يمكنك العثور عليها في مطبخك أيضًا. لذا، كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات المذكورة أعلاه بدقة، ويمكنك معايرة مقياس الحرارة في أي وقت.
لا جدوى من استخدام مقاييس الحرارة المجسيّة إذا كانت تُعطي قراءات غير دقيقة. قد يؤدي ميزان الحرارة غير المُعاير إلى طهي الطعام أكثر من اللازم أو طهيه بشكل غير كافٍ، بالإضافة إلى مشاكل أخرى في التطبيقات التي يُستخدم فيها. يُمكن للمعايرة المُنتظمة أن تمنع حدوث ذلك وتضمن سلامة الطعام، وهو أمر بالغ الأهمية خاصةً في المطابخ الاحترافية.
في حين أن جميع مقاييس الحرارة بالمجسات تتطلب إعادة معايرة في مرحلة ما، يجب عليك الحصول على تلك التي يسهل معايرتها والمصممة بدقة. دي تي تي تي إي كيهنحن نصنع هذه الموازين الحرارية منذ سنوات. سواءً كنتَ بحاجةٍ للشواء أو الخبز أو حتى لإجراء فحوصات سلامة الغذاء، استكشف حلولنا التي تُلبي جميع احتياجاتك من استشعار درجة الحرارة.
العربية 
English 
Español 
Deutsch 
Português do Brasil 
한국어